По данным специалистов Роспотребнадзора, показатели заболеваемости острыми кишечными инфекциями в г. Ангарске превышают среднеобластные.
Каждый летний сезон отмечается активный всплеск острых кишечных инфекций. Особенно часто болеют дети. Самой частой причиной кишечных заболеваний является несоблюдение гигиенических норм, но спровоцировать заболевание могут также и неправильные условия хранения продуктов, вода, плохо помытые овощи и фрукты.
Распространение кишечных инфекций осуществляется тремя путями: с пищей, с водой и контактно-бытовым путем (в процессе тесного общения, пользования общими предметами и т. п.).
Пищевой путь передачи инфекции реализуется в двух вариантах. Во-первых, микроб-возбудитель может содержаться в сырой пище (молоко и молочные продукты, овощи, арбузы, фрукты, сырое мясо, рыба, яйца). Поэтому все продукты, которые могут быть подвергнуты термической обработке (кипячение, варка, тушение и т. п.), должны употребляться не в сыром, а именно в обработанном виде. А те, которые нельзя варить или жарить, должны быть тщательно вымыты чистой водой. Во-вторых, после кулинарной обработки пища может загрязняться (инфицироваться) больным человеком или носителем инфекции. Таким же образом подвергаются микробному обсеменению мороженое, пирожные, компоты и соки из свежих фруктов, салаты из овощей и т. д. Поэтому опасно покупать скоропортящиеся продукты и разливные напитки у неизвестных лиц (уличная торговля, неопрятные продавцы), особенно если эти продукты хранятся не в холодильном оборудовании.
Водный путь передачи осуществляется при употреблении сырой воды для питья и приготовления освежающих напитков.
Контактно-бытовой путь передачи инфекции реализуется через игрушки, книги, посуду, детские соски, при рукопожатиях. Необходимо регулярно мыть детям руки, принесенные с улицы игрушки и другие предметы нужно вымыть с мылом.
Наиболее известными кишечными инфекциями считаются сальмонеллез, дизентерия.
Основные симптомы кишечных расстройств: частый жидкий стул, рвота, температура, отсутствие аппетита, слабость, боли в животе.
В случае появления у Вашего ребенка вышеописанных симптомов необходимо обратиться к врачу для проведения анализов и лечения. Важно не пренебрегать назначенным лечением и точно следовать инструкциям, поскольку кишечные инфекции могут быть очень опасными. По рекомендации врача приходится госпитализировать ребенка, поскольку большинство кишечных инфекций опасны и могут вызвать серьезные осложнения, даже привести к летальному исходу.
Профилактика
Экспертами Всемирной Организации Здравоохранения для эффективного санитарного просвещения населения всей планеты по профилактике ОКИ (острые кишечные инфекции) были разработаны «золотые» правила для предотвращения пищевых отравлений (инфекций).
1. Выбор безопасных пищевых продуктов.
2. Тщательно приготавливайте пищу.
3. Ешьте приготовленную пищу без промедления. Когда приготовленная пища охлаждается до комнатной температуры, микробы в ней начинают размножаться. Чем дольше она остается в таком состоянии, тем больше риск получить пищевое отравление. Чтобы себя обезопасить, ешьте пищу сразу после приготовления.
4. Тщательно храните пищевые продукты. Если Вы приготовили пищу впрок или хотите после употребления сохранить оставшуюся ее часть, имейте в виду, что она должна храниться в холодильнике. Это исключительно важное правило. Необходимо контролировать температурный режим хранения скоропортящихся продуктов от +2 до +8 гр.С.
Пищу для детей лучше вообще не подвергать хранению. Общая ошибка, приводящая к бесчисленным случаям пищевых отравлений — хранение в холодильнике большого количества теплой пищи. Эта пища в перегруженном холодильнике не может быстро полностью остыть. Когда в середине пищевого продукта слишком долго сохраняется тепло (температура свыше 10° С), микробы выживают и быстро размножаются до опасного для здоровья человека уровня.
5. Тщательно подогревайте приготовленную заранее пищу. Еще раз, перед едой, тщательно прогрейте пищу.
6. Избегайте контакта между сырыми и готовыми пищевыми продуктами.
Правильно приготовленная пища может быть загрязнена путем соприкосновения с сырыми продуктами. Например, нельзя использовать одну и ту же разделочную доску и нож для приготовления сырой и вареной (жареной) птицы. Подобная практика может привести к потенциальному риску перезаражения продуктов и росту в них микроорганизмов с последующим отравлением человека.
7. Храните пищу защищенной от насекомых, грызунов и других животных.
8. Часто мойте руки. Тщательно мойте руки перед приготовлением еды и после каждого перерыва в процессе готовки — особенно, если Вы перепеленали ребенка или были в туалете. После разделки сырых продуктов, таких как рыба, мясо или птица, опять вымойте руки, прежде чем приступить к обработке других продуктов.
9. Используйте чистую воду. Чистая вода исключительно важна как для питья, так и для приготовления пищи. Если у Вас есть сомнения в отношении качества воды, то прокипятите ее перед добавлением к пищевым продуктам или перед использованием.